"Le bon pour moi, le meilleur pour vous."
Ancien cuisinier, je suis arrivé à la retraite comme beaucoup ; surtout, je ne voulais pas rester à ne rien faire de mes journées.
Je me suis mis à la charcuterie maison il y a quatre ans avec les moyens du bord, dans La Manche. Et je me suis dis "Pourquoi pas en faire un hobby rémunérateur ?" ; d'où l'idée de créer mon labo de transformation de viande de porc en produits finis séchés, fumés. Et créer une boutique en ligne afin de faire partager ma passion, faire goûter mes préparations.
Cela a donc commencé par la construction d'un petit labo adossé à mon domicile : son aménagement avec les recherches d'armoires réfrigérées et d'une cave de séchage de qualité... plus tout le reste du matériel indispensable. Et voilà, c'était parti.
Puis il m'a fallu trouver des clients : cette quête m'a mené à Pleine-Fougère où j'ai trouvé un restaurateur sympa qui a cru en moi...Hélas nous avons déploré son décès, mais le bouche à oreille a fait son œuvre. Le temps de créer ma micro-entreprise et le tour était joué.
Et maintenant la création du site de vente par Internet. En espérant que vous trouverez votre bonheur.
Je suis ouvert à toutes suggestions de demande de produits.
Ah ! Un petit mot sur la ferme où je me fournis en porcs bretons de race Duroc : c'est La Charcuterie de Campagne (à La Vergée – 35420 Louvigné du désert) découverte sur un marché.
J'ai trouvé un autre éleveur dans la Mayenne, certes je cherche encore un Breton et un Normand, histoire de voire la différence de goût de la viande. Je fais un test pour des jambons de race Mangalitza (porc laineux). Je vous tiendrais au courant pour les dates de disponibilités, par contre je peux vous dire que pour le jambon cela ne sera que dans 2 ans hélas, sauf si j'en trouve un tout fais pour vous le faire goûter.
"ENFIN", je me suis mis aux saucissons (nature et noisettes), ils sont dispo le temps que je mette la page boutique à jour....
N'hésitez-pas à effectuer des demandes particulières.
Ma charcuterie maison est faite sans nitrite.
"Hélas pour cette première, les saucissons en contiennent (faible quantité), mais je corrigerais pour la prochaine fournée."
Je prends le temps d'affiner comme il le faut mes produits.
Bienvenue chez L'Ours qui Fume et au plaisir de vous voire bientôt sur cette boutique où sur le marché de Saint-Hilaire-du-Harcouët.
Je recherche d'autres marchés dans la manche, je vous tiendrais au courant.
27, Résidence La Croix Chicot, 50600 Saint-Hilaire du Harcouët, France | 06 50 20 27 10 | loursquifume.contact@gmail.com